Рабочие завода, бывало, сутками не выходили с завода, недоедали, недосыпали; зачастую приходилось отдыхать прямо у рабочего места. Конечно же, здоровье было ослаблено, было много больных желудком и другими недугами. Все надежды были на питание в столовой, особенно у молодёжи. Работники общественного питания очень много отвлекались на изыскание дополнительных возможностей к нормированным продуктам. Официантки и другие работники столовых, часто с заводскими рабочими, целыми бригадами, ездили на сбор крапивы, щавеля, дикого лука, лебеды, капустного листа и другого, т.е. всего того, что могло сделать пищу погуще и как-то немного витаминизировать её.
Конечно, впрок это не заготавливалось, но весенне-летний период несколько разнообразился. Использовался в пищу и могар, это крупа типа пшена, но очень мелкая, сероватого цвета и с горьковатым привкусом. Мы с работниками родственных заводов хорошо знали друг друга и старались обмениваться опытом, чтобы использовать все возможности для организации лучшего обслуживания, чтобы положенные продукты доходили до них в положенных количествах, ведь нормы продуктов по карточкам обеспечивали только минимум потребностей человека.
Мы готовили много всевозможных рулетов из овощей, винегретов, овощные запеканки, морковные, картофельные котлеты. Как источник дополнительных продуктов в общественном питании мы использовали крахмал, полученный из очисток картофеля, высушенные и перемолотые в муку очистки картофеля, которые применялись для панировки и пассировки, головные кости рыбы, высушенные и превращенные в муку, и мёд из тыквы и свёклы, получаемые путём выпаривания сока, в котором варилась свёкла и тыква. Широко использовали витамины в жидком виде, выделяемые из фондов 15-го управления НКАП.
На кулинарной выставке в 1944 году мы представили рулеты и запеканки из яичного порошка с тушёной капустой и сухим творогом, овощное рагу, мёд из сахарной свёклы и тыквы. Городское жюри отметило достижения коллективов общественного питания ОРСов заводов, где директорами были В.Я. Литвинов, А.А. Белянский и М.С. Жезлов.